Del cacao nace una experiencia que transforma los sentidos.
El vino de cacao es una bebida única, fruto de la fermentación del mucílago que rodea las semillas del cacao. Un proceso natural, lleno de historia, ciencia y pasión por la tierra.
Incluye certificado de participación
Únete a mas emprendedores del cacao del mundo
Actualizaciones gratuitas
Detalles del Programa
Clases pregrabadas
Estudia a tu propio ritmo
15 minutos al día
Acceso a comunidad en Telegram
materiales descargables
Este programa está dirigido para…
Productores y cultivadores de cacao que desean aprovechar el mucílago, reducir pérdidas y generar nuevos ingresos en su finca.
Emprendedores rurales interesados en crear productos innovadores, naturales y con alto valor agregado.
Estudiantes y profesionales de agroindustria, alimentos o química que desean fortalecer sus conocimientos en fermentación y desarrollo de bebidas..
"No necesitas ser experto, solo tener el deseo de aprender y transformar.
Este curso te enseña a convertir el cacao en una oportunidad.”
En este curso aprenderás a:
Aprovechamiento del mucílago de cacao
Conocerás cómo extraer y conservar el mucílago de cacao para transformarlo en la base de un vino natural y de alta calidad.
Formulación del mosto y control de azúcares
Aprenderás a preparar la mezcla inicial del vino ajustando los grados Brix, pH y proporciones adecuadas de azúcar y ácido
Fermentación y manejo de levaduras
Descubrirás cómo fermentar el mucílago de forma controlada, eligiendo las levaduras correctas y evitando contaminaciones.
Clarificación, maduración y embotellado
Dominarás las etapas que dan brillo, sabor y estabilidad al vino, aprendiendo a embotellarlo con buenas prácticas de higiene.
Control de calidad y grados alcohólicos
Te enseñaremos a medir correctamente el contenido de alcohol y a evaluar parámetros clave como aroma, sabor y acidez.
Emprendimiento y sostenibilidad
Comprenderás cómo convertir el vino de cacao en una oportunidad de negocio sostenible, aprovechando al máximo los subproductos del cacao.
¿Por qué necesitas está clase?
Este curso te enseñará a convertir lo que antes se desperdiciaba en una oportunidad real de negocio: el mucílago, esa pulpa blanca que rodea las semillas, puede transformarse en un vino natural, aromático y con gran potencial comercial.
Aprovecha al máximo cada parte del fruto del cacao.
Crea un producto artesanal con identidad, valor y sostenibilidad.
Aprende procesos de fermentación natural con respaldo técnico.
Genera ingresos adicionales o iniciar tu propio emprendimiento.
Ser parte de una nueva tendencia de innovación rural..
Echa un vistazo al contenido completo del programa:
Te damos la bienvenida a una experiencia única!
Has dado el primer paso para descubrir el fascinante mundo del vino de cacao, una bebida que combina tradición, ciencia e innovación.
En este curso aprenderás cómo transformar el mucílago —esa pulpa blanca y dulce que rodea las semillas del cacao— en un vino artesanal lleno de aroma, sabor y valor agregado.
Te guiaremos paso a paso desde la selección del cacao hasta el embotellado final, para que puedas crear tu propio vino, ya sea como proyecto personal, familiar o de emprendimiento.
En este módulo conocerás los equipos y herramientas básicas que todo elaborador de vino artesanal necesita para medir y registrar los parámetros más importantes del proceso: grados Brix, pH, temperatura y grados alcohólicos.
Dominar estas mediciones te permitirá tomar decisiones precisas en cada etapa —desde la formulación del mosto hasta el embotellado— asegurando un producto estable, seguro y con excelente perfil sensorial.
En este módulo conocerás cómo preparar correctamente el espacio, los materiales y los recipientes donde se llevará a cabo la fermentación del mucílago de cacao.
Aprenderás a mantener condiciones óptimas de higiene, temperatura, sellado y control, para asegurar que las levaduras trabajen de manera eficiente y produzcan un vino estable, limpio y con aroma agradable.
Durante la fermentación, el vino de cacao desarrolla naturalmente partículas en suspensión, restos de levaduras, proteínas y compuestos fenólicos que pueden afectar su aspecto y estabilidad.
En este módulo conocerás los métodos naturales y físicos de clarificación, los agentes clarificantes más utilizados y las condiciones óptimas para realizar este proceso sin alterar el aroma ni el sabor del vino.
La estabilización es una etapa fundamental posterior a la clarificación, cuyo propósito es asegurar que el vino mantenga su calidad, limpidez y sabor a lo largo del tiempo. En esta fase se busca evitar que aparezcan nuevamente turbideces, sedimentos o fermentaciones indeseadas una vez que el producto ha sido embotellado.
Durante la estabilización, el vino se somete a condiciones controladas de temperatura, reposo y corrección química, permitiendo que las partículas residuales, proteínas y microorganismos se inactiven o eliminen completamente.
La etapa de embotellado representa el cierre del proceso de elaboración del vino de cacao. Es el momento en que el producto, ya clarificado y estabilizado, se envasa en condiciones higiénicas y controladas para su conservación, maduración final y consumo.
El objetivo principal de esta etapa es preservar la calidad alcanzada durante todo el proceso anterior, evitando contaminaciones, oxidación o alteraciones que puedan afectar el aroma, sabor o apariencia del vino.
Carlos Barco - Ingeniero Agroindustrial
A lo largo de su trayectoria, ha trabajado con productores, emprendedores y asociaciones campesinas en la transformación de frutas, café y cacao, promoviendo la innovación, el aprovechamiento de subproductos y el desarrollo de emprendimientos sostenibles y rentables.
Como instructor y consultor agroindustrial, Carlos combina el conocimiento técnico con una metodología práctica y cercana, orientada a que cada aprendiz pueda aplicar lo aprendido en su propio proyecto o unidad productiva.
Su misión es fortalecer las capacidades del campo , impulsando la creación de productos con valor agregado, sostenibles y de alta calidad.
+ de 100
ESTUDIANTES
+ de 4
PÁISES
+ de 3
DE LAS MEJORES COMPAÑÍAS
Esto opinan nuestros estudiantes...
Testimonios
Lo que más me gustó del curso fue la claridad con la que se explica cada etapa. Carlos, enseña con mucha paciencia y experiencia. Aprendí a medir los grados Brix, controlar la fermentación y lograr un vino de excelente calidad.
Ahora aprovecho mejor mi cosecha y estoy desarrollando una nueva línea de productos a base de cacao. ¡Totalmente recomendado!”
Jorge Andrés Ramírez (Productor de Cacao, Quindío)
“Siempre había querido aprovechar el cacao de nuestra finca, pero no sabía cómo hacerlo de una forma diferente. Gracias al curso de Elaboración de Vino de Cacao aprendí todo el proceso paso a paso, desde la fermentación hasta el embotellado. Hoy tengo mi propio vino artesanal y lo vendo en ferias locales.
Este curso me dio las herramientas y la confianza para emprender con lo que tenemos en el campo.”
María Fernanda López (Emprendedora Rural, Huila)
Creado con systeme.io | Política de privacidad | Aviso Legal | Términos y Condiciones