Domina el Arte de la Dulceria de Cacao
Aprende a transformar el jugo de cacao en deliciosas y saludables dulces.
Descubre técnicas prácticas y recetas innovadoras en este curso virtual diseñado para emprendedores y amantes de la agroindustria.
Acceso vitalicio: Estudia a tu ritmo con materiales disponibles de forma permanente.
Actualizaciones gratuitas: Obtén acceso a nuevos contenidos y técnicas sin costo adicional.
Certificación de participación: Recibe un certificado que avala tu aprendizaje y fortalece tu perfil profesional.
Gomitas
Deliciosas gomitas elaboradas con el jugo de cacao en pocos pasos
Bocadillo
Un producto innovador, con sabor agridulce y notas a mucilago de cacao
Barritas con nibs de cacao
Ideal para deportistas y estudiantes
Detalles del Programa
Curso 100% virtual
Estudia a tu propio ritmo
Incluye documentos en formato PDF descargables
Incluye actualizaciones.
Este programa está dirigido para…
Emprendedores del sector agroindustrial: Personas interesadas en desarrollar productos innovadores y saludables a partir del jugo de cacao para iniciar o expandir su negocio.
Amantes de la gastronomía y repostería artesanal: Entusiastas que desean aprender nuevas técnicas para crear golosinas únicas y naturales en casa.
Productores y transformadores de cacao: Agricultores y procesadores que buscan diversificar sus productos y aprovechar al máximo los subproductos del cacao.
¿Qué habilidades adquirirás en el curso?
Transformación del jugo de cacao:
Dominarán el proceso de extracción, conservación y uso del jugo de cacao como ingrediente principal en productos artesanales.
Elaboración de productos de dulceria
Aprenderán a preparar gomitas, bocadillo, barritas con nibs. Uso de gelificantes y sabores personalizados, utilizando técnicas prácticas y efectivas.
Innovación en recetas:
Desarrollarán la habilidad de crear combinaciones únicas de sabores y texturas, adaptando las recetas a las tendencias del mercado.
Certificado de Participación: Avala Tu Conocimiento
Al completar el curso, recibirás un certificado digital que respalda tus habilidades en la elaboración de dulceria con el jugo de cacao. Este documento fortalece tu perfil profesional, aumenta tu credibilidad y abre oportunidades en el sector agroindustrial y gastronómico. ¡Un paso clave para destacar como emprendedor o especialista en productos innovadores!
Echa un vistazo al contenido completo del programa:
La Importancia del Jugo de Cacao
El jugo de cacao, extraído del mucílago que recubre las semillas, es un subproducto valioso que a menudo se desaprovecha. Rico en nutrientes como vitaminas, minerales y antioxidantes, este líquido dulce y aromático tiene un gran potencial tanto en la industria alimentaria como en la innovación de productos artesanales.
En el Módulo 1, aprenderás:
Las propiedades nutricionales y funcionales del jugo de cacao.
Su versatilidad como ingrediente en la creación de productos saludables.
Cómo su aprovechamiento contribuye a la sostenibilidad y a la economía circular en el sector cacaotero.
Descubre cómo este tesoro natural puede transformar tus productos y generar valor agregado a partir de un recurso subutilizado.
En el Módulo 2, explorarás el papel clave que desempeña cada ingrediente en la creación de gomitas artesanales de calidad. Entender cómo interactúan te permitirá ajustar recetas y garantizar texturas, sabores y durabilidad óptimos.
Ingredientes principales y sus funciones:
Jugo de cacao: Base líquida que aporta dulzura natural, sabor característico y nutrientes.
Gelificantes (como gelatina ): Responsables de dar firmeza y textura elástica a las gomitas.
Endulzantes: Aumentan el dulzor y ayudan a preservar el producto.
Ácido cítrico: Mejora el sabor al equilibrar dulzura y acidez, además de actuar como conservante natural.
Colorantes y saborizantes naturales: Intensifican el atractivo visual y realzan el perfil sensorial del producto.
Agua: Vehículo para disolver y mezclar uniformemente los ingredientes.
Al comprender las funciones de cada componente, estarás preparado(a) para personalizar recetas y asegurar la calidad de tus gomitas.
En el Módulo 3, aprenderás el proceso detallado para elaborar gomitas, bocadillos artesanales utilizando jugo de cacao, ademas explicamos la elaboración de barritas con nibs de cacao. Este módulo te guiará paso a paso, asegurando que consigas la textura perfecta, el sabor adecuado y un producto de alta calidad.
Proceso básico de elaboración:
Preparación de los ingredientes: Mezcla el jugo de cacao con los gelificantes y el endulzante, asegurándote de disolver bien cada componente.
Cocción: Lleva la mezcla a fuego lento mientras revuelves constantemente hasta que se disuelvan todos los ingredientes y la mezcla adquiera una consistencia homogénea.
Añadir saborizantes y acidulantes: Incorpora los ingredientes naturales que desees para personalizar el sabor y el color de tu producto.
Vertido en moldes: Vierte la mezcla en moldes de silicona o plástico para darle la forma deseada.
Enfriado y solidificación: Deja reposar a temperatura ambiente o en un refrigerador hasta que adquieran la textura firme y elástica.
Desmoldado y empaquetado: Una vez frías y firmes, desmóldalas cuidadosamente y prepáralas para su almacenamiento o venta.
En el Módulo 4, aprenderás cómo empacar y conservar tus gomitas de manera adecuada para mantener su frescura, sabor y calidad durante el mayor tiempo posible. El empaque no solo protege el producto, sino que también juega un papel importante en su presentación y comercialización.
Este módulo te enseñará a optimizar el empaque para garantizar la calidad de tus gomitas, así como estrategias para prolongar su vida útil, asegurando que lleguen a tus clientes en las mejores condiciones.
Instructor del curso
Carlos Barco es ingeniero agroindustrial con especialización en gestión integral de proyectos de la Universidad San Buenaventura de Cali. Con amplia experiencia como docente en el departamento del Quindío, se especializa en la creación de unidades productivas rentables y sostenibles, enfocándose en la agroindustria del café y cacao. Su formación y trayectoria lo convierten en un experto en el desarrollo de proyectos que aprovechan los recursos naturales para generar valor agregado, y ahora comparte su conocimiento en este curso para capacitar a futuros emprendedores y profesionales del sector.
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